シェフ 宍戸哉夫 (シシド・チカオ - SHISHIDO Chikao)

1971年08月28日生まれ。

1995年04月、大学卒業後にフランス菓子銀座レカン入社。

1998年09月、東京代官山パティスリーマディ にてオープニングスタッフとして入社。

2001年04月、東京白金にてシェフに就任。

2004年10月30日、オーナーシェフとして イルフェジュール 開店。

2008年10月05日、イルフェジュール ecute立川店 開店。

受賞履歴

1999年 神奈川県洋菓子協会三十周年記念展示会 食料新聞賞受賞

1999年 東日本洋菓子作品展 大型工芸菓子の部 銅賞受賞

2000年 ジャパンケーキショー 大型工芸菓子の部 銀賞受賞

2002年 カリフォルニアクルミコンテスト菓子部門 入賞

2009年 神奈川県洋菓子協会展示会プティガトー部門 金賞受賞

技術

パティスリー全般、コンフィズリー、ビエノワズリー、グラス、デセール、ショコラティエ、アメ細工と、マルチにこなす洋菓子界のオールラウンドプレイヤー。