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シェフ 宍戸哉夫 プロフィール

シェフ 宍戸哉夫

  • 宍戸哉夫 (シシド・チカオ - SHISHIDO Chikao)
  • 1971年08月28日生まれ。
  • 1995年04月、大学卒業後にフランス菓子銀座レカン入社。
  • 1998年09月、東京代官山パティスリーマディ にてオープニングスタッフとして入社。
  • 2001年04月、東京白金にてシェフに就任。
  • 2004年10月30日、オーナーシェフとして イルフェジュール 開店。
  • 2007年10月05日、イルフェジュール ecute立川店 開店。
  • 2012年12月01日、イルフェジュール 新百合ケ丘エルミロード店 開店。
  • 2015年05月29日、イルフェジュール 新本店 開店。
  • 2015年10月02日、イルフェジュール ラゾーナ川崎店 開店。

受賞履歴

  • 1999年 神奈川県洋菓子協会三十周年記念展示会 食料新聞賞受賞
  • 1999年 東日本洋菓子作品展 大型工芸菓子の部 銅賞受賞
  • 2000年 ジャパンケーキショー 大型工芸菓子の部 銀賞受賞
  • 2002年 カリフォルニアクルミコンテスト菓子部門 入賞
  • 2009年 神奈川県洋菓子協会展示会プティガトー部門 金賞受賞

技術

パティスリー全般、コンフィズリー、ビエノワズリー、グラス、デセール、ショコラティエ、アメ細工など、幅広いながらもそれぞれ深く技術を習得し、常に新たな製法を組み合わせつつ、次々と新しい作品を生み出しています。



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